Недавно в интернете стартовал проект «Комиферма». Этот ресурс призван помочь «встретиться» фермерам и покупателям, донести до массового потребителя информацию, что производится в республике, и вывести продукцию на рынок. Среди тех, кто зарегистрировался на сайте – Олег Козлов из села Визябож Корткеросского района. Хотите натуральное козье молоко, сыр из козьего молока? Это к нему. В беседе с корреспондентом БНК Олег рассказал, почему он, рожденный в городе-миллионнике, занялся сельским хозяйством, и как республика может себя «прокормить».

Фото Кирилла Затрутина и из группы Олега Козлова «ВКонтакте»

- Вы совсем не похожи на фермера.

- А я привык быть ни на кого не похожим - так жить, так одеваться. И козы, козий сыр – это эксклюзивный товар. Вообще я городской до мозга костей. Родился в Алма-Ате, в городе-миллионнике. Большой город для меня вроде бы свой, но с возрастом я все меньше люблю крупные города. Я русский, отец из Рязани, он был заслуженным артистом Республики Коми. Мама - учительница. С хозяйством меня ничего не связывало. С ним меня связала жена, она сама из деревни, из Смоленской области, по-первости давала мне уроки, а сейчас все постигаю сам. У нас особый ребенок, врачи сказали: «Надо уехать жить в деревню». Выхода не было. В 2008 году мы уехали, купили старый дом, участок 16 соток. Благотворители подарили нам десять тысяч рублей, на эти деньги купили полторы тонны сена, 150 березовых веников, козу и козла.

- Зачем столько веников?

- Козы зимой не только сено едят, но и веники. Это для них лакомство. Это очень вкусно.

- Вы так говорите, будто сами все это пробовали.

- Конечно, я вообще все пробую, что козам даю. Недавно, например, купил новый комбикорм. Так я его не то что козам, и курам не дам. Запах у него плохой. Если ты хочешь, чтобы животина у тебя «работала», ее надо любить. Потом пошли козлята, жалко было их резать. Так я стал владельцем личного подсобного хозяйства. У меня шесть дойных коз, десять козлят, тридцать курей, гуси. Папу-козла мы съели, в козьем царстве у козлов участь только одна, если они не породистые производители. А я за породистостью не стремлюсь. Мне важно отношение козы к козлу. Если она его любит и вне брачного периода, то я его оставлю. Стараюсь оставлять только тех, кто дружит друг с другом, кто ласковый и пушистый. Козлы же достаточно агрессивны и эгоистичны.

Гусей взял только в этом году, в мае, было еще холодно, поэтому месяц гусята жили у нас дома, пришлось выносить и вонь, и шум, им тепло надо в районе 28-30 градусов. На следующий год сделаю хороший гусятник с детским отделением, лампы для обогрева уже закупил. Хочу еще индюков попробовать держать, а это еще сложнее, они до четырех месяцев болеют много. Животных невозможно содержать в плохих условиях. Чем больше ты их любишь, тем «вкуснее» отдача. Видел в некоторых деревнях: корова на привязи, вокруг себя все вытоптала, а рядом огромное поле, никто ее на новое место не переводит. У меня козы весь день где-то пасутся, и в лесу тоже, они уже знают, что далеко лучше не ходить. Выйду на пригорок, звучным голосом крикну: «Зорькааа, хлебушек будешь?» Вся толпа несется ко мне.

- Почему все-таки козы?

- Коровы слишком для меня крупные, это такие увальни. А козы - родственные души и фамилию оправдывают (смеется).

- Как себя чувствуете в роли хозяйственника?

- Очень сложно, особенно начиная с нуля. Правильно говорят (вычитал в одной книге): «Если хочешь потерять деньги, есть три легких способа: заведи дорогую женщину, проиграй все в автоматы или займись сельским хозяйством». Я сначала посмеивался, а сейчас понимаю, что без поддержки, без целенаправленной плановой работы государства сельскому хозяйству не выжить.

- Тогда зачем вам сельское хозяйство?

- Мне хотелось после выхода на пенсию доказать, что могу что-то кроме, чем быть правоохранителем. Я ведь начинал водителем отдела вневедомственной охраны в 1991 году. В милицию пошел по зову сердца, служить и защищать, а не за деньгами. На пенсию вышел подполковником милиции, в должности замначальника ОВД Сыктывдинского района. Раньше жена сидела с ребенком, теперь я, а она себя реализует, у нее это очень хорошо получается. Я всегда был за то, чтобы женщина могла себя реализовать в любой другой ипостаси, кроме домохозяйки. Это то, ради чего стоит жить.

Дочка тоже маленькая женщина, и ради нее стоит жить. Сейчас она не встает и не ложится без большого стакана козьего молока. В деревне начала выздоравливать. И мы уже привыкли к своему. Например, у меня куры вольерного содержания, я просто обожаю, что они несут. Ярко оранжевые желтки - и такая вкуснотища! Ни в какое сравнение то, что когда-то покупал в магазине и что сейчас произвожу.

Почему на Западе пичкают скотину разными стимуляторами роста и всем остальным? Чтобы сделать больше продукции при меньших затратах. У нас на сегодня многие производители из глубинки стараются при тех же затратах сделать качественную продукцию. Она дешево стоить не может. В республике маленькие хозяйства практически все в тьмутаракани, а это и бездорожье, и удаленность от пункта, где можно реализовать продукцию, а значит – транспортные расходы. Гранты – это хорошо для начала. Ну завел фермер коров, а что дальше? Чтобы получить прибыль, продукцию надо переработать, потому что сырое молоко по нормальной цене в городе не возьмут. Остается только один вариант - возить цистерны по дворам, чтобы получить 25-30 рублей за литр. Отсутствие доступных перерабатывающих производств – это одна из главных проблем. Тут выходом могут стать своего рода кооперативы фермеров, когда они объединяются и открывают переработку.

Я не фермер. У меня личное подсобное хозяйство маленькое, в сутки козы дают 10-12 литров молока. Я это сам могу переработать, сделать сыр. Все это я произвожу для себя, а излишки продаю. У меня и документов на продукцию нет, об этом я людей предупреждаю. Когда большой объем, надо соблюдать санитарные нормы, закупать оборудование. Это еще одна сложность. Когда окупятся затраты? Та же самая ванна для пастеризации молока стоит минимум 200 тысяч рублей. И нужны линии по приему, разливу, стерилизации молока. Когда занимаешься фермерством — это сельское хозяйство для прибыли. Для меня это не прибыль, а хобби. Отнес в неделю два-три пакета — это же не деньги. Я не ломлю цены. В магазине литр молока стоит 200 рублей. Я продаю по 100. Сегодня у меня купили 700 граммов сыра, для его изготовления надо 7-8 литров молока. По моим ценам этот сыр должен стоить 700 рублей. Я продаю за 300. По сути, работаю себе в убыток. Со временем я подниму цены, но даже тогда мне не выгодно закупать оборудование. Еще постоянно растут расходы на коммуналку, на свет, воду. В Визябоже, кстати, нет воды. Там одна-единственная скважина. У меня в колодце верховая вода, в засуху ее нет. Поэтому воду приходится возить, набираю всевозможные емкости.

- То есть вы развивать хозяйство не будете?

- У меня была идиотская идея — купить израильский мини-завод по производству молочной продукции, на заказ сделать емкость на 50 литров молока. Он стоит миллион двести-миллион семьсот. Для этого надо 200 коз. Для них надо что-то строить. И их надо где-то пасти, для одной козы по нормам нужен один гектар – для пастбища и заготовки сена. Мы купили дом на краю села, дальше – ровнейшие поля, сельхозугодия. Я думал их в аренду взять, а выяснилось, что их выкупил бывший глава поселения, хочет коттеджи там строить. Поля «ушли». Я заниматься фермерством остерегаюсь, решил пока остановиться на личном подсобном хозяйстве. Хочу все-таки делать какой-то конечный продукт из козьего молока.

Например, из Финляндии мне привозили попробовать обалденнейшее мороженое. Есть разные рецепты сыров. В России есть передовой Сернурский завод, там огромная козья ферма, они сами молоко перерабатывают в сыры, и почти все идет на экспорт, в наших магазинах этого практически не увидишь. Это чуть ли не единственное место в стране, где цикл налажен от начала до конца. Вот это, я понимаю, работает. Я поначалу тоже думал, что сделаю бизнес, но столкнулся с тем, что у нас на сегодня нет ГОСТа козьего молока, все оббегал – на коровье молоко ГОСТ есть, на козье нет.

- Как проходит ваш день?

- Встал в четыре-полпятого утра. Подоил коз, выпустил их гулять, выпустил курей, гусей, покормил всех, пошел чистить козлятник, курятник. Процедил молоко. Его надо сразу или пастеризовать, или охлаждать. Я предпочитаю последнее, потому что нагретое молоко, особенно козье, теряет много свойств, и вкус не тот. Не хочу ничего сказать про производителей, но в магазине на таре написано: «Молоко стерилизованное». Стерилизация — это практически кипячение, а при этом процессе в молоке все полезные вещества распадаются. Я стараюсь до людей донести всю ценность козьего молока. Говорят, мол, вот, молоко воняет. У меня молоко без запаха, все зависит от того, как ухаживать за козой. Я ухаживаю хорошо.

Молоко процедил – пошел завтракать, семьей заниматься. Потом пошел что-то делать. Дел много, а я один мужик в семье. Уже год новую баню не могу до ума довести. Много времени занимаюсь с дочкой. Потом надо или поколдовать с закваской, чтобы получить творог, либо сыроварением заняться. Я умею делать порядка 10 сортов сыра, жена умеет делать изумительный сыр, мягкий, как бутербродный, но со мной секретом не делится.

Когда покупали участок, он весь в дерне был, заросший. Со временем его облагородили, разработали, разбили огород. За ним надо смотреть. Скоро сенокос. День пролетает незаметно. Вечером уже «снимаю сливки» с того, что сделал утром, убираю сыр в холодильник. Смотрю что-то новое в интернете. В 7 часов вечера загоняю скотину, ее надо покормить, обиходить, полелеять. Козы отдыхают, часов в восемь дою, сразу иду делать сыр, чтобы к утру был свежий. В общем, всех загнать, всех покормить, все проконтролировать, все ли спать легли, как жена говорит, «сказку прочитать». К козам захожу - всех поглажу, всем скажу, что они все хорошие у меня. Обычно часов в 10-11 вечера ложусь спать. Иногда позже, пока все не сделаю.

- Клиентов где находите?

- По знакомству. Вот сайт «Комиферма» появился. Я удивлен, что производители его не используют. Это ведь не новая вещь. В Сибири, например, хорошо развита система продаж. Там есть агробиржи, где любые производители помещают информацию о продукте, а человек выбирает, что ему нужно. Это даже не столько для реализации, сколько для того, чтобы покупатель знал. Потом появятся перекупщики, которые будут продукцию собирать от производителей и возить покупателям. У нас ведь мало по деревням ездят. Отчасти из-за дорог, но больше всего по той причине, что не знают, где что есть. Собрал я, например, 20-30 мешков картошки, а на зиму нам надо всего два. Сам продавать не повезу – у меня машина маленькая. Нужен посредник, товарооборот нужен. У нас столько частников, которые производят хорошую продукцию. И люди могут питаться здоровой едой, но вместо этого покупают нитраты, колбасу с ароматизаторами, идентичными натуральным.

- Республика может сама себя «прокормить»?

- Я думаю, может. Только нужна поддержка со стороны государства. Даже не столько в финансировании, сколько в помощи поиска рынков сбыта. Куда ни приди – везде крупные торговые сети, где продают дешевый товар. Дешевый товар хорошим быть не может. Мы едим химию. А фермеры не могут реализовать настоящую продукцию, потому что она стоит значительно дороже.

Еще одна функция, которую может на себя взять государство – это контроль и просвещение. Надо проводить рейды по магазинам, рассказывать людям, что за товар они покупают, сколько в нем натурального, чем он вреден. Взять сливочное масло – почему на упаковках со спредом написано «сливочное масло»? Съездите в Корткерос, купите натуральное масло там. Потому фермерство и не развивается, что в магазинах дешевый ширпотреб. Надо выбирать наше. «Наше» - не только республиканское, а вообще российское. Например, есть система добровольной сертификации, я бы ее с удовольствием прошел, чтобы был документ, что у меня все в порядке. И чтобы люди понимали, что нужно есть именно такие продукты. Понимание «нашего» должно быть и у чиновников, потому что стимулирование «нашего» производства «аукнется» не только хорошими товарами, но и рабочими местами на фермах, рынках, перерабатывающих производствах, здоровьем людей, наконец. Не предполагаю даже, как наше сельское хозяйство будет выживать после того, как мы вступили в ВТО.

- Из-за высоких требований?

- Ладно бы требования! С Запада идет поток дешевых, так называемых, фермерских продуктов. И потом Онищенко то кур запрещает, потому что их в хлорке замачивают и пичкают стимуляторами роста, то картофель из Великобритании, зараженный нематодой. Для чего нам такое ВТО? Надо нормальный семенной фонд создать здесь - и выращивать свое. Я хочу выбирать «наше», оно должно быть в каждом регионе: краснодарские яблоки, сибирская пшеница. Я люблю мелкие производства, подворья. Потому что по себе знаю: на том поле, где пасутся мои козы, я никаких химикатов не распыляю.

- Сами что покупаете в магазине?

- Крупы, макароны, иногда сметану. Потому что из козьего молока ее слишком накладно делать. Рыбу покупаю, фрукты.

- При каких обстоятельствах бросите свое занятие?

- Когда увижу, что мне даже по бросовым ценам невыгодно кормить людей. Когда люди совсем перестанут понимать, что и для чего они едят. Я хочу, чтобы мою продукцию ценили. Я дорожу своим именем и гарантирую качество. Так было всегда, что во время работы в милиции, что сейчас.