Подкоголи и марбургеры: на «ШаньгаФесте» представят традиции и новации марийской кухни
В Доме марийской кухни гостей «ШаньгаФеста» научат лепить подкоголи и готовить марбургер. Кулинарные мастер-классы, в которых гармонично сочетаются национальные традиции и новации, пройдут под руководством шеф-повара Трактира родной кухни «Теплая речка» Михаила Мищенко (Йошкар-Ола).
Подкоголи (подкогыльо) – традиционное марийское блюдо, напоминающее вареники или пельмени. Они выглядят как маленькие пирожки в виде полумесяца с красивым плетением по краю, которое сохраняет сочность начинки. Прежде марийские хозяйки начиняли тесто рубленой зайчатиной или мясом барсука с луком, пшенной или перловой кашей. Теперь самая популярная начинка - свино-говяжий фарш. На «ШаньгаФесте» повара из Йошкар-Олы поделятся секретами изготовления теста, а самые терпеливые научатся плести марийскую косичку.
Марбургер – марийское блюдо нового поколения. От известной во всем мире булочки с начинкой его отличают и тесто, в которое добавляется свежевыжатый морковный сок, и котлета из мяса диких животных.
- Фреш из моркови добавляется даже в десерты. Он придает булке яркий цвет и незабываемый вкус. Котлета тоже готовится по оригинальному рецепту – к свинине, говядине добавляется мясо лося или кабана. Бочковые соленые огурцы, бекон, помидоры, сыр, фирменный соус - традиционные ингредиенты в марбургере также используются, - рассказывает шеф-повар Трактира родной кухни «Теплая речка» Михаил Мищенко. На фестивале «ШаньгаФест» гости смогут своими руками приготовить фастфуд.
Комментарии (3)