В итоге ряд производителей намерены исправить все недочеты, привести продукцию на соответствие стандарту Роскачества.

Фото Виктора Бобыря из архива БНК

Роскачество исследовало творожный сыр 20 популярных торговых марок (ТМ). Продукция проверялась по 148 показателям качества и безопасности, отмечается в материале организации. В результате исследования на российский Знак качества претендует продукция пяти торговых марок: «Тысяча озер», «ВкусВилл», Hochland, Almette, President.

Содержание в ней микотоксинов, пестицидов и антибиотиков: ни в одном образце отклонений по этим показателям не выявлено. Не было обнаружено и токсичного меламина, с помощью которого производитель мог бы заменить молочный белок.

Свежесть продукта. Этот показатель определялся по титруемой кислотности – она растет по мере развития в молоке микроорганизмов во время хранения. Небольшие превышения были выявлены в творожном сыре трех торговых марок, однако они изготовлены не по ГОСТ, поэтому нарушением это не является. Однако претендовать на российский Знак качества эта продукция не может.

Нарушений не выявлено и по содержанию молочного жира, массовой доле молочного белка и наличию фитостеринов. Это говорит о том, что для творожного сыра, который исследовало Роскачество, использовалось натуральное молочное сырье.

Творожный сыр может содержать стабилизаторы – каррагинан, крахмал и другие. Крахмал был обнаружен в продукции пяти торговых марок, причем в двух из них он не был заявлен в составе. Каррагинан напротив указан в составе 12 ТМ, однако ни в одном из них по факту не выявлен.

В продукции двух торговых марок обнаружено повышенное содержание фосфатов. В небольшой концентрации они могут содержаться в молочном сырье естественным образом, но выявленные значения указывают на дополнительное их внесение. Стоит отметить, что обнаруженные Роскачеством концентрации фосфатов не нанесут вред организму, однако информация о них должна быть отражена на маркировке.

Помимо крахмала в ходе исследования были выявлены и другие незаявленные компоненты – консерванты. В товарах двух торговых марок была выявлена сорбиновая кислота, хотя на маркировке ее не было. В продукции еще двух ТМ этот консервант также присутствовал, но был отмечен на маркировке.

Оценивая вкус, специалисты определили кисловатый привкус в творожном сыре ТМ Экомилк. Это не соответствует требованиям ГОСТ, который указан на маркировке этой торговой марки. Во вкусе товара под маркой Емелин В.П. присутствует легкая горечь, что не отвечает требованиям техрегламента.

Кроме того, продукция двух торговых марок не соответствовала по массе нетто: масса одной из них составляла 123 грамма (хотя указано 130 граммов), масса второй составила 142 грамма (но указано 150 граммов). Творожный сыр еще двух торговых марок не соответствовала маркировке по массовой доле жира, сыр одной ТМ расходится с маркировкой по массовой доле углеводов.

Как отреагировали производители

Два производителя после замечаний Роскачества сообщили о проведении внутренних расследований. Другой производитель заявил о готовности рассмотреть возможность проведения испытаний продукции на соответствие требованиям опережающего стандарта Роскачества. Еще ряд производителей намерены исправить все недочеты, привести продукцию на соответствие стандарту Роскачества и подать заявку на повторные испытания.